Vịt nấu chao và chuột đồng chiên nước mắm ở Cần Thơ

Du khách không nên bỏ qua miếng vịt mềm, thơm nức mùi chao hay vị thịt chuột lạ mồm ăn kèm với xoài xanh.

Dưới đây là 2 món dân dã nhưng mà khách du lịch nên thử khi ghé thăm đất Tây Đô.

Vịt nấu chao

Ngoài cháo, gỏi vịt, vịt quay, vịt kho sả, vịt chiên nước dừa… thì vịt nấu chao cũng là món ngon nổi tiếng ở Cần Thơ.

Vịt nấu chao sốt dẻo, thích hợp vào những bữa ăn tối hoặc thời tiết se lạnh. Ảnh: Phong Vinh.

Vịt được chọn là những con vịt xiêm hoặc vịt cỏ. Sau khi mua về, qua các công đoạn sơ chế, chặt miếng vừa ăn, vịt sẽ được ướp cùng các loại gia vị như tiêu, hành, tỏi, đường, dầu điều… và không thể thiếu chao.

Bên trong món ăn còn có khoai môn, huyết và nấm rơm. Nhiều nơi còn cho thêm tào phớ để tăng hương vị. Chao ngoài được ướp với thịt vịt còn được cho trực tiếp vào nước lèo, tăng độ mặn mòi của món ăn.

Thông thường, các quán sẽ phục vụ một nồi gồm nước lèo và các loại thịt theo giá khách yêu cầu, kèm theo bún, mì và rau. Sau khi nước sử dụng nóng, khách du lịch sẽ trụng rau và tào phớ vào rồi thưởng thức món ăn như ăn lẩu.

Về Cần Thơ nhớ ăn vịt nấu chao và chuột đồng chiên nước mắm

Các loại rau ăn kèm như rau muống, kèo nèo, mùng tơi, cải xanh…

Ở Cần Thơ, Thành Giao là một trong những địa chỉ nổi tiếng với món ăn này. Giá từ 150.000 đồng cho một suất ăn 2 người.

Chuột đồng chiên nước mắm

Với người miền Tây, chuột đồng là món ăn đặc sản, được chế biến với nhiều cách khác nhau như chiên, nướng lu, sấy khô, xé phay… Nhưng món ăn thân thuộc nhất với thực khách có nhẽ là chuột đồng chiên nước mắm.

Những con chuột đồng mập mạp sau khi được người dân bắt về sẽ thui vàng rồi làm sạch sẽ, để cho ráo. Thịt sau đó được ướp cùng các loại gia vị và nước mắm loại ngon, để khoảng một tiếng cho ngấm rồi đem chiên trong chảo dầu sôi.

Miếng thịt chuột sau khi chiên có màu vàng ươm, giòn tan. Ảnh: Phong Vinh.

Để giữ được độ giòn của thịt nhưng mà không bị khét, người nấu thường để lửa liu riu cho tới khi toả mùi thơm và chuyển màu vàng. Thịt chuột đồng chiên nước mắm sẽ ngon hơn nếu ăn kèm với xoài xanh bào sợi, muối tiêu chanh hoặc nước mắm me tuỳ theo khẩu vị của từng người.

Món ăn khá phổ quát ở Cần Thơ, khác nhau là các quán ăn chuyên đặc sản miền Tây ở trung tâm TP với giá khoảng 75.000 đồng/ đĩa.

Di Vỹ